ରିଚଫିଲ୍ଡ କିପରି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଗମି ବିୟର୍ସ ତିଆରି କରନ୍ତି

ରିଚଫିଲ୍ଡ ଫୁଡ୍, ଏକ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ନେତାଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିଉତ୍ପାଦନ, ଗମି ବିୟର ସମେତ ଉଚ୍ଚମାନର ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି କରିବାରେ ଏହାର ବିଶେଷଜ୍ଞତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଗମି ବିୟର ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅନେକ ଜଟିଳ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ବର୍ଷ ବର୍ଷର ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ଖସଖସ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ ଯାହା ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଅନୁଭବ ପାଲଟିଛି।

 

୧. କଞ୍ଚା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ: ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ

 

ରିଚଫିଲ୍ଡରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଗମି ବିୟର ତିଆରି କରିବାର ଯାତ୍ରା ଉଚ୍ଚମାନର କଞ୍ଚା ଗମି କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜିଲେଟିନ୍, ଫଳ ରସ, ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଭଳି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ଚୟନ କରି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏକ ମସୃଣ ତରଳ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମିଶ୍ରଣ ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ଗରମ କରାଯାଏ। ତା'ପରେ ମିଶ୍ରଣକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିବା ଛାଞ୍ଚରେ ଢାଳି ଦିଆଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପରିଚିତ ଭାଲୁ ଆକୃତି ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

 

ରିଚଫିଲ୍ଡ ଫୁଡ୍ ବିଶ୍ୱର ଏପରି କିଛି ନିର୍ମାତାଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହା କଞ୍ଚା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଛାତ ତଳେ କ୍ଷମତା ରଖେ। ଏହି ସୁବିଧା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ କମ୍ପାନୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଉପରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବଜାୟ ରଖେ, ଯାହା ଫଳରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ସ୍ଥିରତା ଆସିଥାଏ।

 

୨. ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ: ପ୍ରକ୍ରିୟାର ମୂଳ

 

ଗମି ବିୟରଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଞ୍ଚରେ ତିଆରି ଏବଂ ଥଣ୍ଡା କରାଯିବା ପରେ, ସେମାନେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ଯାହା ରିଚଫିଲ୍ଡଙ୍କ ବିଶେଷଜ୍ଞତାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଏକ ବହୁ-ପଦକ୍ଷେପ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଗମି ବିୟରଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ ତାପମାତ୍ରାରେ (-40°C ରୁ -80°C ମଧ୍ୟରେ) ଫ୍ରିଜ୍ କରି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏହା ଗମି ବିୟର ଭିତରେ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରେ, ଯାହା ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଜରୁରୀ।

 

ଏହା ପରେ, ଗମି ବିୟରଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରରେ ରଖାଯାଏ। ଚାମ୍ବରରେ ଚାପ ହ୍ରାସ ପାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଗମିରେ ଥିବା ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତା ଉତ୍ତପ୍ତ ହୋଇଯାଏ, ଏକ କଠିନରୁ ସିଧାସଳଖ ଗ୍ୟାସରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଗମିଗୁଡ଼ିକୁ ସଙ୍କୁଚିତ ନ କରି କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କର ଆକାର ହରାଇ ନ ଦେଇ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବାହାର କରିଦିଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା ଗୁମିଭାଲୁଗୁଡ଼ିକ ହାଲୁକା, ବାୟୁଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଖସଖସ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି।

 

ରିଚଫିଲ୍ଡରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସର୍ବଶେଷ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି କରାଯାଏ, ଯେପରିକି ଟୟୋ ଗିକେନ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ। ଏହା ବୃହତ ପରିମାଣର, ଦକ୍ଷ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଗମି ବିୟରର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଗଠନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ।