ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଚିନି ଅଧିକ ଅଛି କି?

ବର୍ଦ୍ଧିତ ଲୋକପ୍ରିୟତା ସହିତଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିବିଶେଷକରି TikTok ଏବଂ YouTube ଭଳି ପ୍ଲାଟଫର୍ମରେ, ଅନେକ ଲୋକ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ବିଷୟବସ୍ତୁ ବିଷୟରେ ଜିଜ୍ଞାସୁ। ଗୋଟିଏ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି: "ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଚିନି ଅଧିକ ଅଛି କି?" ଉତ୍ତର ମୁଖ୍ୟତଃ ମୂଳ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ ହେବା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, କାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିଜେ ଚିନି ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ କିନ୍ତୁ ଏହାର ଧାରଣାକୁ କେନ୍ଦ୍ରିତ କରିପାରିବ।

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏିଂକୁ ବୁଝିବା

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଖାଦ୍ୟରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରି ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା ଏବଂ ତା’ପରେ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରୟୋଗ କରି ବରଫକୁ ସିଧାସଳଖ କଠିନରୁ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, ଯେଉଁଥିରେ ଏହାର ଚିନି ସ୍ତର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡି କଥା ଆସେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚିନି ସମେତ ସମସ୍ତ ମୂଳ ଉପାଦାନ ବଜାୟ ରହେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଚିନି ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ପରେ ଏଥିରେ ଚିନି ଅଧିକ ରହିବ।

ମିଠାତାର ସାନ୍ଦ୍ରତା 

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଦିଗ ହେଉଛି ଯେ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଏହାର ଅଣ-ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ପ୍ରତିରୂପ ଅପେକ୍ଷା ମିଠା ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ। କାରଣ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଦ୍ଵାରା ସ୍ୱାଦ ତୀବ୍ର ହୁଏ, ମିଠା ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୁଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏକ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ସ୍କିଟଲ୍ ନିୟମିତ ସ୍କିଟଲ୍ ଅପେକ୍ଷା ମିଠା ଏବଂ ଅଧିକ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରେ କାରଣ ପାଣିର ଅନୁପସ୍ଥିତି ଚିନିର ଧାରଣାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତଥାପି, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖଣ୍ଡରେ ଚିନିର ପ୍ରକୃତ ପରିମାଣ ସମାନ ରହିଥାଏ; ଏହା କେବଳ ତାଳୁ ଉପରେ ଅଧିକ କେନ୍ଦ୍ରିତ ଅନୁଭବ କରେ।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ତୁଳନା

ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର କ୍ୟାଣ୍ଡି ତୁଳନାରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଅଧିକ ଚିନି ଥାଏ ତାହା ଜରୁରୀ ନୁହେଁ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଚିନି ପରିମାଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ ପୂର୍ବରୁ ମୂଳ କ୍ୟାଣ୍ଡି ସହିତ ସମାନ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଅନନ୍ୟ କରୁଥିବା ବିଷୟ ହେଉଛି ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ତୀବ୍ରତା, ଏହାର ଚିନି ପରିମାଣ ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ ଚିନି ଗ୍ରହଣ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ମୂଳ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।