ନିୟମିତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିଯେପରିକିଶୁଖିଲା ଇନ୍ଦ୍ରଧନୁ, ଶୁଖିଲା ପୋକକୁ ଫ୍ରିଜ କରନ୍ତୁଏବଂଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାଏଡ୍ ଗିକ୍,ଗଠନଠାରୁ ବହୁତ ଦୂରରେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାରମ୍ପରିକ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଦୃଶ୍ୟ, ଅନୁଭବ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ। ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ବୁଝିପାରିବେ ଯେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି କାହିଁକି ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଲଟିଛି।
ଆର୍ଦ୍ରତା ପରିମାଣ
ନିୟମିତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ଆର୍ଦ୍ରତା ପରିମାଣ। ସାଧାରଣ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ପରିମାଣର ପାଣି ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଗମି ଏବଂ ମାର୍ଶମାଲୋରେ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥାଏ ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଚୋବାଇବା ଏବଂ ନରମ ଗଠନରେ ଅବଦାନ ରଖେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, କଠିନ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଆର୍ଦ୍ରତା କମ୍ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ତଥାପି କିଛି ପରିମାଣ ଥାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଯେପରି ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ିଥାଏ, ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିଦିଆଯାଇଥାଏ। ଏହା ସବ୍ଲିମେସନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ପ୍ରଥମେ ଫ୍ରିଜ୍ କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରରେ ରଖାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ପାଣି କଠିନ ବରଫରୁ ସିଧାସଳଖ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଆର୍ଦ୍ରତା ବିନା, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଗଠନ ଗ୍ରହଣ କରେ - ହାଲୁକା, ଖସଖସ ଏବଂ ବାୟୁଯୁକ୍ତ।
ଟେକ୍ସଚର୍ ଟ୍ରାନ୍ସଫର୍ମେଶନ୍
ଗଠନରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଛି ନିୟମିତ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ନିୟମିତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଚୋବାଇବା, ଚିପିଚିପି କିମ୍ବା କଠିନ ହୋଇପାରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଭଙ୍ଗୁର ଏବଂ କୁଞ୍ଚିତ ହୋଇଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ନିୟମିତ ମାର୍ଶମ୍ୟାଲୋ ନରମ ଏବଂ ସ୍ପଞ୍ଜୀ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ ମାର୍ଶମ୍ୟାଲୋ ହାଲୁକା, ଖସଖସ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ କାମୁଡ଼ିଲେ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଏତେ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରୁଥିବା ବାୟୁଯୁକ୍ତ, ଖସଖସ ଗଠନ ଏହାର ଏକ ଅଂଶ। ଏହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ଖାଇବା ଅଭିଜ୍ଞତା ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ କ୍ୟାଣ୍ଡିଠାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ।
ସ୍ୱାଦ ତୀବ୍ରତା
ନିୟମିତ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ଆଉ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସ୍ୱାଦର ତୀବ୍ରତା। କ୍ୟାଣ୍ଡିରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ସ୍ୱାଦ କେନ୍ଦ୍ରିତ ହୁଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଥାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପରେ ଛାଡିଯାଇଥିବା ଚିନି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏକ ବୋଲ୍ଡ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ମୂଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ତୀବ୍ର ହୋଇପାରେ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ସ୍କିଟଲ୍ସରେ ନିୟମିତ ସ୍କିଟଲ୍ସ ତୁଳନାରେ ଫଳ ସ୍ୱାଦର ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପଞ୍ଚ ଥାଏ। ଏହି ଉନ୍ନତ ସ୍ୱାଦ ହେଉଛି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିବାର ଏକ କାରଣ।
ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ। ସାଧାରଣ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ବିଶେଷକରି ଗମି ଭଳି ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥିବା କ୍ୟାଣ୍ଡି, ସମୟ ସହିତ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ବାସି ହୋଇପାରେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଏହାର ଆର୍ଦ୍ରତା ଅଭାବ ସହିତ, ବହୁତ ଅଧିକ ସେଲ୍ଫ-ସ୍ଥାୟୀ। ଏହାକୁ ଶୀତଳୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଯଦି ଏହାକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଷ୍କ ସ୍ଥାନରେ ରଖାଯାଏ ତେବେ ଏହା ମାସ କିମ୍ବା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରିବ।
ଦୃଶ୍ୟମାନତା
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରାୟତଃ ଏହାର ମୂଳ ରୂପଠାରୁ ଭିନ୍ନ ଦେଖାଯାଏ। ସ୍କିଟଲ୍ସ କିମ୍ବା ଗମି ପରି ଅନେକ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଫୁଲିଯାଏ ଏବଂ ଫାଟିଯାଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ନିୟମିତ ପ୍ରତିରୂପ ତୁଳନାରେ ଏକ ବଡ଼, ଅଧିକ ନାଟକୀୟ ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଦୃଶ୍ୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ନୂତନତ୍ୱକୁ ଯୋଡେ, ଏହାକୁ ଏକ ମଜାଦାର ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଟ୍ରିଟ୍ କରିଥାଏ।
ଉପସଂହାର
ନିୟମିତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାଥମିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା, ଗଠନ, ସ୍ୱାଦର ତୀବ୍ରତା, ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟମାନତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନୂତନ ଜିନିଷରେ ପରିଣତ କରେ, ଏକ ଖସଖସ, ହାଲୁକା ଗଠନ ଏବଂ ଅଧିକ ଘନୀଭୂତ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ଅନନ୍ୟ ଅଭିଜ୍ଞତା ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରିୟ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ନୂତନ ମୋଡ଼ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୧-୨୦୨୪