ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଏବଂଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିସେମାନଙ୍କର ଦୀର୍ଘ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଗଠନ ପାଇଁ ଲୋକପ୍ରିୟ, କିନ୍ତୁ ସେମାନେ ସମାନ ନୁହଁନ୍ତି। ଏହି ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ସଂରକ୍ଷିତ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ବୁଝିବା ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ନାକ୍ସିଂ ପସନ୍ଦ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ବାଛିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ, କିମ୍ବା ଲାଇଓଫାଇଲାଇଜେସନ୍, ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରରେ ରଖିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏଠାରେ, କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଥିବା ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥିବା ପାଣି ସବ୍ଲାଇମେଟ୍ ହୁଏ, ତରଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ନ ଯାଇ ସିଧାସଳଖ କଠିନ ବରଫରୁ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଦୂର କରିଦିଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ହାଲୁକା, ବାୟୁଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ବଜାୟ ରଖେ। ଏହାର ଗଠନଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିସାଧାରଣତଃ କୁକୁରଛୁରା ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ପାଟିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ।

ନିର୍ଜଳନ ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ନିର୍ଜଳୀକରଣରେ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରୟୋଗ କରି ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରାଯାଏ। କ୍ୟାଣ୍ଡିଟି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ଯଦିଓ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ମୂଳ ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ହୋଇଥାଏ। ନିର୍ଜଳୀକରଣ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ପ୍ରାୟତଃ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରତିରୂପ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ, ଘନ ଗଠନ ଥାଏ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସଂରକ୍ଷଣ 

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସେମାନେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ କେତେ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱକୁ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କରିବାର ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ତାପ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦର ଅବନତିକୁ ରୋକିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ସତେଜ ସଂସ୍କରଣର ସ୍ୱାଦ ପାଖାପାଖି ହୋଇଥାଏ। ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଜଡିତ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର କ୍ଷତି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ସାମାନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ।

ଗଠନ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ଗଠନ ହେଉଛି ଆଉ ଏକ ପାର୍ଥକ୍ୟକାରୀ କାରଣ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ହାଲୁକା, ଖସଖସିଆ ଗଠନ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଯାହା ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ ଯେଉଁମାନେ ଏକ କୁଞ୍ଚିତ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ଘନ ଏବଂ ଚୋବାଇବା ଭଳି ହୋଇଥାଏ। ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ ରହିଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପରିମାଣର ଆର୍ଦ୍ରତା ଯୋଗୁଁ ଗଠନରେ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ହୋଇଥାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ହାଲୁକା ଉତ୍ପାଦ ହୋଇଥାଏ।

ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ 

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉଭୟ ତାଜା କ୍ୟାଣ୍ଡି ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରହିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅପସାରଣ ହେବା ଦ୍ଵାରା ଏହା ନଷ୍ଟ ହେବା ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ କମ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିଲେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି କିଛି ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରିବ। ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଯଦିଓ ସ୍ଥାୟୀ, ସାଧାରଣତଃ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ରୋକିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଯତ୍ନବାନ ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।

ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତି ରିଚଫିଲ୍ଡଙ୍କ ପ୍ରତିବଦ୍ଧତା

ରିଚଫିଲ୍ଡ ଫୁଡ୍ ହେଉଛି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶିଶୁ ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ 20 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ସହିତ ଏକ ଅଗ୍ରଣୀ ଗୋଷ୍ଠୀ। ଆମେ SGS ଦ୍ୱାରା ଅଡିଟ୍ ହୋଇଥିବା ତିନୋଟି BRC A ଗ୍ରେଡ୍ କାରଖାନାର ମାଲିକ ଏବଂ ଆମେରିକାର FDA ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ GMP କାରଖାନା ଏବଂ ଲ୍ୟାବ ଅଛି। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କର୍ତ୍ତୃପକ୍ଷଙ୍କଠାରୁ ଆମର ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଆମର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଯାହା ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଶିଶୁ ଏବଂ ପରିବାରକୁ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରେ। 1992 ମସିହାରେ ଆମର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ରପ୍ତାନି ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପରଠାରୁ, ଆମେ 20 ରୁ ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ସହିତ ଚାରୋଟି କାରଖାନାରେ ପରିଣତ ହୋଇଛୁ। ସାଂଘାଇ ରିଚଫିଲ୍ଡ ଫୁଡ୍ ଗ୍ରୁପ୍ କିଡ୍ସୱାଣ୍ଟ, ବେବେମ୍ୟାକ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚେନ୍ ସମେତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଘରୋଇ ମାତୃ ଏବଂ ଶିଶୁ ଷ୍ଟୋର ସହିତ ସହଯୋଗ କରେ, 30,000 ରୁ ଅଧିକ ସମବାୟ ଷ୍ଟୋର ଗର୍ବ କରେ। ଆମର ମିଳିତ ଅନଲାଇନ୍ ଏବଂ ଅଫଲାଇନ୍ ପ୍ରୟାସ ସ୍ଥିର ବିକ୍ରୟ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ହାସଲ କରିଛି।

ଉପସଂହାର 

ଶେଷରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାଥମିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସଂରକ୍ଷଣ, ଗଠନ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟରେ ରହିଛି। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉନ୍ନତ ସ୍ୱାଦ, ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଦକ୍ଷ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅପସାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯୋଗୁଁ ଏକ ହାଲୁକା, କୁଞ୍ଚିତ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଯଦିଓ ଉପଭୋଗ୍ୟ, ଏକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଗଠନ ଥାଏ ଏବଂ କିଛି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ହରାଇପାରେ। ରିଚଫିଲ୍ଡସ୍ଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଲାଭଗୁଡ଼ିକୁ ଉଦାହରଣ ଦିଅନ୍ତୁ, ଯାହା ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସ୍ନାକ୍ସିଂ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରେ। ରିଚଫିଲ୍ଡ ସହିତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆବିଷ୍କାର କରନ୍ତୁଶୁଖିଲା ଇନ୍ଦ୍ରଧନୁ, ଥଣ୍ଡାରେ ଶୁଖିଲା ପୋକ, ଏବଂଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ ଗୀକ୍ଆଜି କ୍ୟାଣ୍ଡି।