ଫ୍ରିଜ୍‌ରେ ଶୁଖିଗଲେ କ୍ୟାଣ୍ଡି କାହିଁକି ବଡ଼ ହୋଇଯାଏ?

ଏହାର ଆକର୍ଷଣୀୟ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଏହାର ଫୁଲିବା ଏବଂ ଆକାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର ପ୍ରବୃତ୍ତି। ଏହି ଘଟଣା କେବଳ ଏକ କୌତୁହଳୀ ବିଚିତ୍ର ନୁହେଁ; ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ସମୟରେ ଘଟୁଥିବା ଭୌତିକ ପରିବର୍ତ୍ତନରେ ଏହାର ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା ରହିଛି।

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ, କିମ୍ବା ଲାଇଓଫାଇଲାଇଜେସନ୍, ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା କ୍ୟାଣ୍ଡିରୁ ପାଣିକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ବାହାର କରେ ଏବଂ ତା’ପରେ ଏକ ଶୂନ୍ୟ ତଳେ ବରଫକୁ ସିଧାସଳଖ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ କରେ। ଡିହାଇଡ୍ରେସନର ଏହି ପଦ୍ଧତି କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ଏବଂ ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଦୂର କରେ। ଶେଷ ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ଏକ ଶୁଷ୍କ, କୁଞ୍ଚିତ ଉତ୍ପାଦ ଯାହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଘନୀଭୂତ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ।

ବିସ୍ତାର ପଛରେ ଥିବା ବିଜ୍ଞାନ

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ସମୟରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ପ୍ରସାରଣ ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ମଧ୍ୟରେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏହାର ଭିତରେ ଥିବା ପାଣି ବରଫ ସ୍ଫଟିକରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ମୂଳ ଜଳ ଅଣୁ ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ବିସ୍ତାରିତ ହୁଏ। ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଯେତେବେଳେ ବରଫ ଉପସଜ୍ଜିତ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏହି ବିସ୍ତାରିତ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖେ କାରଣ ପାଣି ଅପସାରଣ ପରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ବାୟୁ ପକେଟ ଛାଡିଯାଏ।

ଏହି ଏୟାର ପକେଟଗୁଡ଼ିକ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ହାଲୁକା, ବାୟୁମୟ ଗଠନରେ ଅବଦାନ ରଖେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏହାର ମୂଳ ଆକାର ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼ ଦେଖାଏ। କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ମୂଳତଃ ଏହାର ବିସ୍ତାରିତ ଅବସ୍ଥାରେ "ଫ୍ରୋଜେନ୍" ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଫୁଲିଥିବା ଦେଖାଯାଏ।

କାହିଁକି ସମ୍ପ୍ରସାରଣ ବାଞ୍ଛନୀୟ

ଏହି ପ୍ରସାରଣ କେବଳ ଏକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ ନୁହେଁ; ଏହା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଖାଇବାର ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ବର୍ଦ୍ଧିତ ଆୟତନ ଏବଂ ହ୍ରାସିତ ଘନତା କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ହାଲୁକା ଏବଂ ଅଧିକ ଭଙ୍ଗୁର କରିଥାଏ, କାମୁଡ଼ିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ଏକ ସନ୍ତୋଷଜନକ କ୍ରଞ୍ଚ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ। ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂରୀକରଣ ଯୋଗୁଁ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଏହି ଗଠନ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଏବଂ ଉପଭୋଗ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ କରିଥାଏ।

ଏହା ସହିତ, ଏହି ସମ୍ପ୍ରସାରଣ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିପାରିବ। ବଡ଼, ଫୁଲା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଆଖିକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକୁ ଅଧିକ ମହତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦେଖାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବିକ୍ରୟ ବିନ୍ଦୁ ହୋଇପାରେ।