ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସବୁଠାରୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଏହା କିପରି ଫୁଲିଯାଏ। ଏହି ଫୁଲିବା ପ୍ରଭାବ କେବଳ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଦୃଶ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ମୁଖର ଅନୁଭବକୁ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି କାହିଁକି ଫୁଲିଯାଏ ତାହା ବୁଝିବା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପଛରେ ଥିବା ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ହେଉଥିବା ଭୌତିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଉପରେ ନିକଟରୁ ଦୃଷ୍ଟି ପକାଇବା ଆବଶ୍ୟକ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ, ଯାହାକୁ ଲାଇଓଫାଇଲାଇଜେସନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କ୍ୟାଣ୍ଡିରୁ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିଦିଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଅତି କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ପରେ, କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଏକ ଶୂନ୍ୟ ଚାମ୍ବରରେ ରଖାଯାଏ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ବରଫ ସବ୍ଲିମେଟ୍ ହୁଏ - ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ତରଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ନଯାଇ ସିଧାସଳଖ କଠିନ (ବରଫ) ରୁ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ।
ଏହି ଉପାୟରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିଥାଏ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ବାୟୁମୟ ରଖେ। ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ପୂର୍ବରୁ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଜମାଟ ବାନ୍ଧି ଯାଇଥିବାରୁ, ଭିତରେ ଥିବା ପାଣି ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ତିଆରି କରିଥିଲା। ଏହି ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକ ଉପଶମିତ ହେବା ସହିତ, ସେମାନେ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ କିମ୍ବା ବାୟୁ ପକେଟ୍ ଛାଡି ଯାଉଥିଲେ।
ଫୁଲିବା ପଛରେ ଥିବା ବିଜ୍ଞାନ
ଏହି ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକର ଗଠନ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଉତ୍ତଳନ ଯୋଗୁଁ ପଫିଂ ପ୍ରଭାବ ଘଟେ। ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଭିତରେ ଥିବା ପାଣି ବିସ୍ତାରିତ ହୋଇ ବରଫରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ବିସ୍ତାର କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନ ଉପରେ ଚାପ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଟାଣି ହୁଏ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଫୁଲିଯାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ବରଫକୁ ବାହାର କରିଦିଏ (ଏବେ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ), ଗଠନ ଏହାର ବିସ୍ତାରିତ ଆକାରରେ ରହିଥାଏ। ଆର୍ଦ୍ରତାର ଅନୁପସ୍ଥିତି ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହି ବାୟୁ ପକେଟଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ କିଛି ନାହିଁ, ତେଣୁ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏହାର ଫୁଲିଯାଇଥିବା ଆକୃତିକୁ ବଜାୟ ରଖେ। ଏହି କାରଣରୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରାୟତଃ ଏହାର ମୂଳ ରୂପ ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼ ଏବଂ ଅଧିକ ବଡ଼ ଦେଖାଯାଏ।
ଟେକ୍ସଚର୍ ଟ୍ରାନ୍ସଫର୍ମେଶନ୍
ଫୁଲିବାଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ୟାଣ୍ଡିଯେପରିକିଶୁଖିଲା ଇନ୍ଦ୍ରଧନୁ, ଶୁଖିଲା ପୋକକୁ ଫ୍ରିଜ କରନ୍ତୁଏବଂଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାଏଡ୍ ଗିକ୍, ଏହା କେବଳ ଏକ ଦୃଶ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ନୁହେଁ; ଏହା କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଗଠନକୁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। ବିସ୍ତାରିତ ଏୟାର ପକେଟ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ହାଲୁକା, ଭଙ୍ଗୁର ଏବଂ ଖସଖସ କରିଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ କାମୁଡ଼ି ଦିଅନ୍ତି, ଏହା ଭାଙ୍ଗିଯାଏ ଏବଂ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଏହାର ଚବାଇବା କିମ୍ବା କଠିନ ପ୍ରତିରୂପ ତୁଳନାରେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ମୁହଁ ଅନୁଭବ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ଅନନ୍ୟ ଗଠନ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଏତେ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରୁଥିବାର ଏକ ଅଂଶ।
ବିଭିନ୍ନ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଫୁଲିବାର ଉଦାହରଣ
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କ୍ୟାଣ୍ଡି ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ, କିନ୍ତୁ ପଫ୍ କରିବା ଏକ ସାଧାରଣ ଫଳାଫଳ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ମାର୍ସାମଲୋଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ପ୍ରସାରିତ ହୁଏ, ହାଲୁକା ଏବଂ ବାୟୁମୟ ହୋଇଯାଏ। ସ୍କିଟଲ୍ସ ଏବଂ ଗମି କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଫୁଲିଯାଏ ଏବଂ ଫାଟିଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ବର୍ତ୍ତମାନ ଭଙ୍ଗୁର ଭିତର ଅଂଶକୁ ପ୍ରକାଶ କରେ। ଏହି ପଫ୍ ପ୍ରଭାବ ଏକ ନୂତନ ଗଠନ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ୱାଦର ଅଧିକ ତୀବ୍ର ବିସ୍ଫୋରଣ ପ୍ରଦାନ କରି ଖାଇବା ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଉପସଂହାର
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଥଣ୍ଡା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଏହାର ଗଠନ ମଧ୍ୟରେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ପ୍ରସାରଣ ଯୋଗୁଁ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଫୁଲିଯାଏ। ଯେତେବେଳେ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର ହୋଇଯାଏ, କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏହାର ବିସ୍ତାରିତ ରୂପ ବଜାୟ ରଖେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ହାଲୁକା, ବାୟୁମୟ ଏବଂ କୁଞ୍ଚିତ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଏହି ପଫିଂ ପ୍ରଭାବ କେବଳ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ ନାହିଁ ବରଂ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଏବଂ ଉପଭୋଗ୍ୟ ଖାଇବା ଅଭିଜ୍ଞତାରେ ମଧ୍ୟ ଅବଦାନ ରଖେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୦୬-୨୦୨୪